ジンジャーピール（生姜の砂糖煮）

　　【材　料】

• しょうが：任意の重さ
• 砂糖：生姜の重さの半分程度

身体がポカポカ温まって良いですね。

子供の頃によく食べた懐かしい味です。

【作り方】

①外の汚い部分だけ包丁で削り、皮付きのままで利用します。

②2～3mmの厚さに切ります。

③ひたひた程度の水を加え、１度ゆでこぼします。

ピールを作るときは、原則として、一度ゆでこぼすことにしています。（八朔ピールも同様）

細かい汚れも取れるかな？と思うのと、やはり、微妙なあくが出ると思うので…。

④材料の重さの半分程度のお砂糖を加えます。

好みで、もっと少なくても良いかも…。

ピールを作るときは、ザラメを利用しています。

⑤ひたひた程度の水を加え、水分が殆ど無くなる程度まで煮詰めます。

⑥家庭用乾燥機に並べて乾燥します。

乾燥機がない場合は、ざるなどに広げて干せばよいと思います。

⑦残った煮汁と乗り切らなかったチビ生姜です。

このまま、煮魚に利用します。

⑧乾燥した生姜にグラニュー糖をまぶせば完成です。